96 585 29 50 mail@hoteldonpancho.es FAQ Blog Inicio
  • ES
    • EN

Hotel Don Pancho

Un Oasis en el corazón de Benidorm

MENUMENU
  • Habitaciones
  • Servicios
  • Ciclismo
  • Eventos
  • Galería
  • Ofertas
  • Contacto

Receta Arroz de Senyoret Don Pancho

22 abril, 2020 por Hotel Don Pancho Deja un comentario

En estos momentos en los que debemos quedarnos en casa #YoMeQuedoEnCasa, tenemos bastante tiempo libre para practicar nuestros hobbies: hacer deporte, bailar, leer, aprender idiomas… para nosotros, uno de nuestros favoritos es sin duda la cocina y por eso queremos compartir contigo alguna de nuestras recetas. ¿Te animas a prepararlas en casa?

En este post queremos presentarte cómo elaboramos el Arroz de Senyoret, uno de nuestros platos estrella de arroz. Y es que muchos de nuestros huéspedes nos han felicitado por nuestros arroces, algo de lo que nos sentimos profundamente orgullosos. De hecho, recordamos un artículo publicado en el Diario Información donde muestra una selección de todos los lugares donde comer y disfrutar los mejores arroces y paellas de Alicante.

Diario Información

Esta semana nuestro chef , Juan Cebollada, se ha puesto manos a la obra en su casa para preparar y compartir la receta con todos. ¿Comenzamos?

Lo primero antes de empezar a elaborar nuestro arroz es preparar nuestro fumet de peix (caldo de pescado) casero y la Salmorreta, una salsa esencial para las paellas, y que nosotros utilizamos a diario en nuestra cocina.

Salmorreta

La salmorreta es uno de los protagonistas de las paellas y arroces alicantinos tanto si son de carne como de pescado. Además este sofrito se puede usar también para una gran variedad de guisos típicos de la zona. Nosotros, como te podrás imaginar, usamos muchos kilos de tomates y ñoras para su preparación, pero no te preocupes porque el que no uséis lo podéis guardar en el congelador para otro día y para usar en otras recetas.

Ingredientes:

  • 7 kg de tomates maduros
  • 1 kg de ñoras
  • 250 grs de ajos
  • 0.5 litros de aceite de oliva
  • 1 ramillete de perejil fresco

Podéis adaptar las cantidades de cada ingrediente en función de vuestros sabores favoritos para potenciar el que os guste más, y reducirlas de forma proporcional si fuera necesario.

Elaboración:

  • Primero limpiamos las ñoras de pepitas.
  • Troceamos los tomates y pelamos los dientes de ajo.
  • En una olla ponemos el aceite de oliva, freímos las ñoras, y doramos los ajos.
  • Añadimos el tomate troceado, el perejil y lo trituramos todo hasta conseguir una pasta espesa.

Ya tenemos nuestra Salmorreta, una salsa básica que como hemos comentado se puede usar además de para paellas para darle un toque especial a los guisos.

Caldo de pescado

Otro ingrediente básico para la paella es el fumet de peix (caldo de pescado). Si no dispones de los ingredientes o quieres ahorrar algo de tiempo, puedes comprarlo hecho. Nosotros en nuestra cocina siempre lo hacemos casero.

Ingredientes:

  • 1 kg de morralla de pescado
  • 0.5 kg de huesos de rape
  • Cabezas de gambas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Hojas de laurel
  • Perejil fresco
  • Sal
  • 50 grs. Pimienta negra en grano
  • 50 grs. Pimentón dulce
  • 5 litros de agua

Al igual que en la receta anterior, podéis reducir las cantidades de forma proporcional o congelar el que no vayáis a utilizar para otras recetas. Simplemente tienes que ponerlo en botes de cristal o en algún táper, sin que llegue al borde porque en el proceso de congelación, el caldo aumentará su volumen.

Elaboración:

  • Tenemos que partir desde agua fría.
  • Ponemos en una cacerola grande todos los ingredientes y los llevamos a ebullición y vamos des espumando el caldo.
  • Bajamos el fuego y lo cocemos a fuego lento durante 40 minutos.
  • Y finalmente colamos el caldo.

Arroz de Senyoret

El Arroz de Senyoret, es un arroz para “señorit@s”, es decir, tiene las gambas peladas, y el pescado cortado a trocitos pequeños para que no tengamos que mancharnos las manos, ni tampoco tener que usar un cuchillo. ¿Listo para preparar tu arroz?

Ingredientes:

  • 800 grs. de arroz
  • 80 grs. de salmorreta
  • 0.5 Kg de gambas peladas
  • 1 kg de calamar
  • 0.250 kg de sepias
  • 2.5 litros de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán

Elaboración:

  • En paella de 80 cm de diámetro, con aceite de oliva, freímos el calamar y la sepia cortada en pequeños trozos.
Receta Arroz de Senyoret Hotel Don Pancho
  • Añadimos la salmorreta que hemos preparado antes.
Receta Arroz de Senyoret Hotel Don Pancho
  • Rehogamos e incorporáramos el arroz y azafrán.
Receta Arroz de Senyoret Hotel Don Pancho
  • A continuación, añadimos el caldo de pescado caliente. Reparte el arroz con los tropezones por toda la paella y cocina a fuego fuerte durante 10 minutos.
Receta Arroz de Senyoret Hotel Don Pancho
  • Probamos y rectificamos sal y bajamos a fuego lento. Dejamos aproximadamente unos 8 minutos más hasta que esté cocido el arroz y el caldo se consuma por completo. En el momento que queda poco caldo y empiece a asomar el arroz, coloca las gambas peladas.
Receta Arroz de Senyoret Hotel Don Pancho
  • Dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Receta Arroz de Senyoret Hotel Don Pancho Juan Cebollada Chef

¡Et voilà! Ya tenemos nuestro arroz preparado. Esperamos que te haya gustado nuestra receta y que probéis en casa a prepararla. Recuerda que puedes ajustar las cantidades según el número de comensales. Comparte con nosotros tu experiencia, nos encantaría saber cómo te ha salido.

Mucho ánimo, ¡ya falta menos para volver a vernos el Hotel y disfrutar de nuestra deliciosa cocina juntos! #JuntosPodemos #QuedateEnCasa

Archivado en: Consejos, Gastronomía

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Síguenos

  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube
  • rss

Categorías

  • Adults Only
  • Benidorm y su entorno
  • Consejos
  • Designed for Adults
  • Evasión y Descanso
  • Gastronomía
  • Noticias del Hotel
  • Sin categorizar
  • Turismo

Suscríbete

El Hotel Don Pancho es un oasis de paz en el corazón de Benidorm. Nuestro Hotel recomendado solo para adultos es único, aquí podrás disfrutar de una experiencia inigualable como en ningún otro lugar de la Costa Blanca. El Hotel y sus 256 habitaciones son una combinación perfecta y armoniosa entre diseño, lujo y evasión. Disfruta del centro de la ciudad y relájate en las mejores playas al tiempo que descansas en un remanso de tranquilidad. Ven y vívelo en primera persona, ¡te esperamos!

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS
  • TripAdvisor
  • Twitter
  • YouTube
  • Spotify

Suscríbete

Suscríbete a nuestro boletín de noticias para estar al día de nuevas ofertas, contenidos y muchas cosas más.

Consultar política de privacidad resumida.

Enlaces de Interés

  • Hotel Recomendado para Adultos
  • Renovación de Votos
  • Trabaja con Nosotros
  • Contacto para Influencers
  • FAQ
  • Benidorm
  • Nuestra Tienda
  • Bases legales concurso

Socios

configuración de las cookies

¿Donde estamos?

Av. Mediterráneo, 39
03503 Benidorm (Alicante)
Fax 96 586 77 79

96 585 29 50

mail@hoteldonpancho.es

Política de Privacidad - Política de Cookies - Aviso Legal
© 2023 Hotel Don Pancho. Todos los derechos reservados.

Scroll Up
Este sitio web usa cookies propias y de terceros para soportar la navegación, mejorar la experiencia de usuario, personalizar el contenido, mostrar publicidad relacionada con sus preferencias y realizar análisis estadísticos sobre los hábitos de navegación. Puede cambiar la configuración de las cookies u obtener más información en nuestra política de cookies. ¿Acepta el uso de estas cookies así como el procesamiento de los datos personales que implica?
Sí, acepto
Configuración de cookies
Este sitio web usa cookies propias y de terceros para soportar la navegación, mejorar la experiencia de usuario, personalizar el contenido, mostrar publicidad relacionada con sus preferencias y realizar análisis estadísticos sobre los hábitos de navegación. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies.
Cookies Técnicas
Siempre habilitado

Estas cookies garantizan el correcto funcionamiento de la página web y se deben cargar obligatoriamente.

Cookies Analíticas

Estas cookies nos permiten analizar el uso del sitio web, de manera que podamos medir y mejorar el funcionamiento.

Cookies Publicitarias

Estas cookies son utilizadas por empresas publicitarias para publicar anuncios relevantes para sus intereses.

Guardar y aceptar